酵素产品在生产过程中确保原材料不受重金属污染的措施主要包括：

  1. 选择优质原材料：应选择无喷洒农药的天然有机果蔬作为酵素原材料进行发酵，避免使用可能受到重金属污染的原料 81。

  2. 土壤改良：在重金属本底值高的区域进行土壤改良，使用石灰、碱性煤渣、生物炭等土壤改良剂，降低土壤中的重金属含量 85。

  3. 严格控制农药、兽药及饲料添加剂：严控这些投入品的生产，降低其重金属含量，避免不合格产品流入市场 85。

  4. 加强环境监控：建立环境重金属污染监控体系，加强对种植区域重金属浓度的检测力度 85。

  5. 改良食品加工工艺：推行良好作业规范（GMP）管理制度，改良食品加工工艺，提高加工器械稳定性，杜绝食品原料的反复使用 85。

  6. 规范食品贮藏材料：不使用含铅材料做制作用具，尤其是彩釉陶瓷制品盛装酸性食物和饮料，以避免重金属溶出 81。

  7. 使用先进检测技术：采用电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）等先进技术对食品及原材料中的重金属进行检测，确保产品符合安全标准 82。

  8. 倡导绿色健康饮食：增加含硫蛋白质和维生素C的摄入，有助于降低体内重金属残留 85。

通过这些措施，可以最大程度地降低酵素产品在生产过程中受到重金属污染的风险，确保产品的安全性和消费者的健康。