U牌：蔬菜中的宝藏——胡萝卜

2024-05-07

胡萝卜可以算得上是蔬菜之中的宝藏。能够让胡萝卜在自几百年前传入我国之后就一直被我国的国民追捧至今。胡萝卜除一些常见的功效之外，胡萝卜还有一定的药用价值。但是，胡萝卜作为一种蔬菜能够起到用药的价值是非常了不起的。在蔬菜里面也是非常少见的。

01.胡萝卜的功效与作用

药食同源

1、延缓衰老

人们食用胡萝卜能吸收丰富胡萝卜素，这种物质进入人体以后能转化成维生素a它还含有一定数量的木脂素，这些营养一起被人体利用后，能增强人体细胞的抗氧化能力，经常食用既能延缓身体衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。

2、润肠通便，清肠排毒

胡萝卜素中含有的木质素和膳食纤维一起被人体吸收以后能吸水膨胀也能让肠道壁上的毒素吸附在它们表面，他们既能加快肠道蠕动，又能促进肠道中大便和毒素排出，经常食用能润肠通便，也能清肠排毒，对人类的肠燥便秘和身体肥胖都有明显预防作用。

3、益肝明目

胡萝卜含维生素A与β-胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。

02.胡萝卜生吃和熟吃的功效有什么不同

首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。

但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。

这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。

总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。

03. 那u牌胡萝卜酵素有什么功效

1、u牌的胡萝卜酵素配料表只有胡萝卜原浆和益生元
2、0添加白砂糖、0添加防腐剂、0添加填稠剂、0添加香精、0脂肪
3、5~6°C低温发酵，冷破碎、低温发酵，产生人体所需酶，提高了维生素A转化率，人体更容易吸收！

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