人体内七大营养素和酵素之间的关系—U牌酵素
2024-05-11
众所周知，水、蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、维生素、矿物质及膳食纤维被称为人体七大营养素，是提供细胞生命活动的基础，是机体正常运行的保障。而生物学上的酵素是我们体内参与物质消化吸收及催化反应的重要因素。
几十年来，维生素和微量元素等作为营养补充剂，被许多人作为必备的养生手段。而作为一种新兴的食养产品，酵素产品这几年来也一直备受养生人群的青睐。
那么，如果把酵素养生跟传统的七大营养素相比较，它们之间哪个更重要呢？它们之间又有什么关系呢？
01
营养素及酵素的功能
蛋白质是合成与代谢的基础，脂类是转化为能量的最主要因素，糖类是细胞能源的供给方，维生素是发育与机体完善的营养物质，矿物质是生命活动的养料，水是各种物质溶解的媒体，是人体赖以生存的条件，人体百分之七十都是由水组成的，而膳食纤维虽不参加供能，但在人体内发挥着重要的生理作用。
七种营养素在我们机体内相辅相成，共同协助我们的机体运动，为我们的生命活动提供基础，而酵素是我们体内营养转化的催化物质，是促进营养吸收的有效物质。
02
营养素与酵素的关系
如果把人体比作盖房子，蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪是建筑材料，维生素和矿物质是盖房子的工具，那么酵素就是不可缺少的工人。即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。
人体也是如此，如果没有酵素的工作，那七大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。因为维生素的吸收需要仰赖酵素，酵素也要仰赖维生素，正因为酵素的辛勤工作，才使各营养成分被有效利用，各种生命活动才能顺利进行，为人体送来健康。
❶酵素影响蛋白质的代谢
蛋白质与机体内食物的分解，代谢与吸收相关，而生物学上的酵素本质是酶，可以催化蛋白质的分解，蛋白质分解为小分子物质更便于吸收，所以，酵素的多寡对蛋白质的吸收效率有很重要的影响。
❷酵素促进脂类的分解
脂类很容易被吸收，然后储存起来，作为我们日常生活所必须的能量。而要分解脂肪并将其变为能量所需要的酵素的量非常大，所以，当我们体内的酵素量不足以支撑脂类的分解时，脂类就会堆积，进而造成肥胖的出现。
❸酵素催化糖类
糖类一般以葡萄糖的形式被人体摄入，之后需要将葡萄糖转化为我们机体所能吸收的能量，这就是糖类的分解代谢过程。这个过程需要大量不同种类的酶，而这些能量可以维持细胞正常的生命活动，所以说酵素可催化糖类，为细胞提供能量。
❹酵素催化分解维生素
维生素是人体必需的营养物质，但维生素过多也会影响我们的机体健康，而酵素可以将多余的维生素催化分解，缓解营养过剩带来的危害，保证我们的机体健康。
❺酵素调节矿物质的量
同维生素一样，矿物质的含量也需要有一定的度，当矿物质过多就容易引发我们体内的细胞病变和基因变异，而酵素也能催化矿物质。
03
酵素与营养素相辅相成
❶如果人体内没有酵素
食物的消化吸收需要相关酵素的参与，如蛋白质被消化分解成氨基酸，需要蛋白酶；淀粉被消化分解成葡萄糖，需要淀粉酶；脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油，需要脂肪酶。
因而物质如果没有酵素作为触媒的帮助，消化吸收就无从谈起，吃进肚子里也仅仅是一堆化学物质而已。在我们的消化液中，有蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶、蔗糖酶等消化酵素群，他们能像魔术师那样，以惊人的速度完成一连串化学变化，促进食物中的糖、脂肪、蛋白质的水解，由大分子变成小分子物质，以便于被人体吸收利用。
❷如果人体内没有营养素
酵素在体内并不是以单体状态发挥其功能的，需要其一些营养素辅助才能活化并发挥作用。因为维生素与酵素的基质特异性有关，所以水溶性维生素可形成辅酶作为酵素的活化剂，是体内生化反应活化的辅助因子。
而在酶促反应中，酵素蛋白质决定反应的特异性，辅助因子决定反应的种类和反应性质。大约70%左右的酵素需要矿物质微量元素作为辅助因子中的辅基，激活并构成特殊的化合物，许多无机矿物质元素在机体中的生理作用便是参与酵素的合成或是酵素的活化剂。
所以说，没有营养素，酵素在体内其实也起不了作用，就像工人没有建筑材料就无法把一个房子建立起来。因此，酵素与营养素在人体中相辅相成，同样十分重要。
