U牌：酵素的功效，比你想的更丰富！

酵素食用价值：酵素中到底有哪些有益物质成分，今天就让我们一一来解析。

酵素中有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等功能性物质！
 

有机酸是指一些具有酸性的有机化合物。有机酸在果实中广泛分布，如乌梅、五味子、覆盆子等，也存在一些中草药的叶、茎、根中。在生命活动中，许多有机酸直接参与生物化学反应，起着非常重要的作用。

有的有机酸具有抑菌、消炎、抗病毒、抗突变、抗癌作用；有的能够增加冠状动脉血流量、抑制脑组织脂质过氧化物生成、软化血管、促进钙、铁元素的吸收；有的具有帮助胃液消化脂肪和蛋白质的作用；有的则具有预防疾病和促进新陈代谢的作用。在人体的各项生理活动过程中，有机酸的多少直接影响我们的健康。

2 多肽。

多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，是蛋白质水解的中间产物。多肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，尤其对于儿童来说，他的生长、发育离不开多肽；对于成年人或老年人说，如果缺少活性多肽，自身的免疫力就会下降。

由于活性肽还作用于神经系统，如果活性肽减少，会使人体各部位逐渐衰老，引发各种疾病。

3 黄酮。

黄酮广泛存在于自然界的某些植物和浆果中，不同分子结构的黄酮可作用于身体不同的器官。如银杏山楂-心血管系统，蓝莓-眼睛，酸果-尿路系统，葡萄-淋巴、肝脏，接骨木果-免疫系统。

黄酮的功效是多方面的，可有效清除体内的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性过氧化物的全阶段溢出，这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以预防细胞的退化、衰老，也可预防疾病的发生。

4 多酚。

多酚是在植物性食物中发现的、具有潜在促进健康作用的化合物。多酚除了具有抗氧化作用外，据2008年1月号FASEB(FEDERATION of AMERICAN SOCIETIES for EXPERIMENTAL BIOLOGY)的论文，以色列的研究人员发现在进食高脂食物的同时摄入多酚可以减轻高脂食物对人体健康的威胁。

值得一提的是巧克力中的多酚还可以延长人体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，并可以促进血管舒张，降低炎症反应和降低血凝块形成，从而起到预防心血管疾病的作用。

5、 天然抗生素。

天然抗生素包括生物碱类、黄酮类、蛋白质类、有机酸类和酚类化合物等。天然抗生素能破坏病菌膜的结构，杀死或抑制某些病菌。除了能杀菌外，还含有多种维生素、矿物质及生物活性因子，可增强免疫功能，抵御外来病毒、细菌入侵机体。

什么食物中含有天然抗生素呢？葱姜蒜、马齿苋、菌菇、茴香、萝卜等食物都富含天然抗生素哦！

注意事项:酵素产品之所以可以起到助消化、调睡眠、抗疲劳、瘦身美容、抵御病毒和美容等作用，归根结底还是因为酵素中的有机酸、多肽、寡糖、维生素、黄酮、多酚、氨基酸、天然抗生素、矿物元素、抗氧化物等功能性物质起到了作用。所以酵素对于人体健康至关重要，增加了人体的营养，促进了人体的健康