血糖高怎么办?还可以喝酵素吗?

　 根据专业的疾病调查数据显示，目前我国现有高血糖患者超过2亿，其中超9700万人被确诊为糖尿病，并且患者人群呈现出年轻化的趋势，越来越多的年轻人被高血糖困扰。

　　高血糖和糖尿病之间相互关联，糖尿病是由于人体内分泌系统紊乱，导致糖代谢功能失调，它最主要的临床表现就是血糖增高。而高血糖单纯的是一种临床症状，是指人体血液中含糖量高于正常的水平。糖尿病会导致高血糖，但是导致高血糖的原因有很多，未必一定就是糖尿病。不过，高血糖与糖尿病一样不能摄入过多的糖分。

　　血糖高能喝酵素吗

　　有些人会提出这样一个疑问，血糖高能吃水果酵素吗?他们认为，水果酵素是用水果和糖混合发酵制作而成的，所以糖分会有很高比例，因此高血糖不能食用水果酵素。

　　其实酵素在发酵的过程中，大部分的糖分会被益生菌给分解，转化成为乙酸。同时，这种益生菌会大量的繁殖，从而分泌出活性酶等营养成分，活性酶对人体大有益处。因此，发酵完成的酵素原含糖量极低，高血糖人群完全可以安心服用。

　　不仅如此，现在有一些功能性低聚糖的糖浆黏度与葡萄糖浆相似，水活度与蔗糖相似，具有一定的甜度，且低聚糖属非胰岛素所依赖，其代谢不受体内胰岛素控制，不会使血糖升高。所以，很多厂家在酵素制备过程中会利用低聚糖代替蔗糖或红糖等进行发酵，在保持酵素风味的同时，生产出专门针对于高血糖及糖尿病患者食用的酵素产品。
 

　　水果酵素对高血糖有帮助吗

　　高血糖是目前已知的并发症最多的一种疾病，可引发高血压、心血管疾病、糖尿病神经病变等100多种疾病。控制血糖的方法之一是控制餐后高血糖，这可以通过抑制存在于胃肠道的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性来实现。而在对酵素的研究中，已发现某些水果酵素有抑制 α-淀粉酶和 α-葡萄糖苷酶的潜力，如发酵蔬菜汁、发酵梨汁等。

　　有实验选取苹果、香蕉、梨、山楂等多种新鲜水果为原料进行自然发酵，测定出了酵素的抗氧化活性，并对其体外降血糖活性做初步探究，探索出了酵素更多的功效，为进一步明确水果酵素的功能提供了参考和依据。

　　实验表明，水果酵素在自然发酵过程中对α-淀粉酶的抑制作用如图所示。在发酵过程中，酵素对α-淀粉酶的抑制作用增加，在发酵30天时，对α-淀粉酶的抑制率增加极为显著(P<0.01)。样品浓度为4%时，抑制率从23.80%增加至99.57%，即发酵120天的水果酵素对α-淀粉酶的抑制作用增加了318.34%。研究表明，除了植物多酚，如苹果多酚等具有α-淀粉酶抑制活性以外，大量的天然多糖也具有较好的抗糖尿病功能，如苦瓜多糖就显示出显著的 α-淀粉酶抑制活性[4-5]。水果酵素的α-淀粉酶抑制率与多酚含量呈高度的负相关性(r = -0.968)，这说明虽然多酚可以调节对α-淀粉酶的抑制效果，但在水果酵素中还存在除多酚类以外的生物活性物质，也具有抑制α-淀粉酶活性的作用。

　　结果表明，水果酵素具有良好的抗氧化活性和较好的抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的活性。其中DPPH自由基清除率随着发酵时间延长，在发酵120天时可达到 87.19%;ABTS 自由基清除率增加，在发酵120 d时达到100.00%。对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制活性在发酵过程中增加，分别达到100%和81.67%。水果酵素表现出较高的抗氧化活性和α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，具有很大的降血糖潜力，为进一步研究水果酵素的其它功能奠定了基础。